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舌尖上的美食---蓝田九大碗

发布时间:2018-01-23 10:25:55   来源:未知   编辑:admin  浏览

        【西部风情网讯】(本刊记者向红燕)蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐。相传,蓝田”九大碗“始于唐,盛于明清。源于唐代诗人王维隐居蓝田时,将宫廷菜肴传入民间。后来,蓝田民俗效仿,成为红白喜事的待客宴席。

 

        其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,其余的六大碗吃完后可免费再续添。此外,客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒。方块肉、条子肉味道相近,用五花肉制作,肉下面是传统的红苕垫碗,红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。这里的稠酒较为清淡,进店后喝上一碗倒也清爽解渴。还有单点的冷热菜品,著名的蓝田荞面饸饹,芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌,嫽得很红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错,豆腐浓香好吃。主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味。

 

 

        从古至今民以食为天,但是食物不仅仅是为了裹腹,每个地方的特色饮食更有着十分丰富的文化内涵。对于当地人来说,九大碗的意义大约不只于吃,更是邻里亲朋围成一桌为纪念那些特殊的日子。之前人们盼望九大碗是为了改善生活,如今条件好了,但九大碗的习俗已形成并保留了下来。

 



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